Ontañón, I. et al. 2012. Determinación de compuestos volátiles liberados durante el proceso de fritura usando aceite de oliva y girasol. Evaluación sensorial de los compuestos identificados. Jornada de Jóvenes Investigadores del I3A. (May 2012), 35. DOI:https://doi.org/10.26754/jji-i3a.201201874.